Sessão 7 - 06/12/2022

 Prato principal 

Rojões com umas batatas com casca salteadas com alho e azeite

Ingredientes: (para 6 pessoas)

•  1 kg de rojões de porco
• 3 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Para as batatas

• 700 gr de batatas pequenas/ médias com casca
• azeite qb
• sal grosso qb
• salsa
• pimenta preta

Modo de preparação:

1. Para preparar esta receita simples, deitar os rojões para uma tigela, temperar com o azeite, o vinho branco, o colorau, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Envolver bem, tapar e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 1 horas.
2. Derreter a banha num tacho, juntar a carne bem escorrida e deixar cozinhar em lume forte durante cerca de 10 minutos para caramelizar. Reduzir o lume, adicionar a marinada, rectificar o sal, temperar com uma pitada de pimenta, tapar e deixar cozinha durante mais cerca de 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescentar um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
3. Lavar a casca das batatas e colocar em água e sal até ficarem cozidas/ macias ao espetar um garfo.
4. Escorrer bem e abanar o tacho de modo a que as batatas quebrem no seu interior.
5. Deitar azeite qb, alho em pó e deixar “ fritar”
6. Polvilhar com salsa picada e reservar
7. Acompanhar com salada de tomate .

 Sobremesa 

Rabanadas sem óleo

Ingredientes:

• 2/3 ovos
• 1 pau de canela
• Casca de limão
• 1 pão de forma ou cacete fatiado
• 1 L de leite
• q.b. Canela em pó
• q.b. Mel

Modo de preparação:

1. Colocar o leite num tacho com o pau de canela, a casca de limão e o mel, até ficar morno.
2. Passar o pão fatiado na infusão de leite morno
3. Bater os ovos e passar as fatias de pão.
4. Colocar manteiga q.b numa frigideira anti aderente e dourar as fatias.
5. Polvilhar as rabanadas com canela e açúcar e dispor num prato de servir.

Sessão 6 - 29/11/2022

Prato principal 

Massa com Atum Gratinada

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 1 embalagem de massa torcida ou em canudo ou conchas (fica ao gosto de cada um)
• 2 latas de atum
• azeite q.b e cerca de 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 500 ml de leite
• 50g de azeitonas verdes recheadas com pimentos e cortadas ao meio
• 100 gr de queijo mozarela ralado
• Folhas de orégãos secas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Modo de preparação:

1. Numa panela com água a ferver, temperar com sal.
2. Colocar a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
3. Depois da massa cozida al dente, escorrer e reservar.
4. 2. Entretanto, num tacho, levar ao lume a margarina, a cebola e o alho.
5. Mexer e deixar refogar em lume médio sem deixar alourar.
6. Depois da cebola bem refogada, adicionar a farinha e mexer.
7. Aos poucos e enquanto se mexe , adicionar o leite.
8. Juntar também a polpa de tomate.
9. Temperar com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e folhinhas de orégãos.
10. Misturar tudo muito bem.
11. Por fim, envolver com o creme o atum, as azeitonas e logo que começar a ferver, a massa.
12. Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
13. Polvilhar com o queijo ralado e folhinhas de orégãos.
14. Levar ao forno pré-aquecido nos 200º C e deixar gratinar apenas com a grelha de cima durante 10 minutos.
15. Acompanhar com uma salada de alface.

Sobremesa 

Torta de cenoura

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
• 400 gramas de açúcar;
• 6 ovos;
• 500 gramas de cenoura em puré;
• raspa de 1 laranja.

Modo de preparação:

1. Cozer as cenouras sem pele em água e reduzir a puré.
2. Misturar numa taça de vidro o açúcar, a farinha e a raspa de laranja! Envolver bem com uma colher ou uma vara de arames.
3. Adicionar os ovos inteiros e mexer bem até ficar um creme.
4. Adicionar o puré de cenoura, envolver e por fim o fermento.
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina.
6. Verter o creme e colocar no forno pré aquecido a 180 graus.
7. Polvilhar um pano húmido com açúcar granulado e inverter o tabuleiro; ir enrolando com a ajuda do pano e colocar numa travessa .

Sessão 5 - 15/11/2022

 Prato principal 

Filetes de pescada no forno com puré de batata doce e ervilhas

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 6 filetes de pescada congelados
• 2 ovos
• 1/2 chávena aveia
• Coentros (a gosto)
• Alho em pó
• 1 Limão
• 1 fio azeite
• sal q.b.
• Pimenta q.b.

Puré de ervilhas

• 1 batata doce média
• 1 cenoura
• 200 gr. ervilhas
• Hortelã (a gosto)
• Fio azeite

Modo de preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Temperar os filetes de pescara com flor de sal, pimenta e limão.
3. Num robô de cozinha ou liquidificador colocar o alho, a aveia, os coentros, um fio de azeite e triturar tudo.
4. Colocar os ovos numa taça e bater com um garfo.
5. Passar o peixe pelos ovos batidos e depois pelo preparado de aveia e coentros.
6. Leve ao forno acerca de 20-25 minutos.
7. Para o puré de ervilhas
8. Num tacho, colocar a batata doce, a cenoura e as ervilhas, cobrir com água e deixar cozer.
9. No final, adicionar um fio de azeite e umas folhas de hortelã.
10. Triturar até se obter a consistência desejada.

Sobremesa
Panquecas americanas 

Ingredientes:

• 1 chávena de leite gordo
• Sumo de limão q.b.
• 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo s/ fermento (cerca de 210gr)
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de fermento
• 1/4 chávena de açúcar (50gr)
• 2 ovos
• 1 c. chá de extracto de baunilha
• 2 c. sopa de manteiga

Modo de preparação:

1.  Juntar numa taça, o leite gordo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Deixar de lado para que o leite talhe.
2.  Noutra taça, juntar a farinha de trigo, 1 pitada de sal e o fermento.
3. Ao leite talhado, juntar o açúcar, os ovos médios, o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Bater até ficar homogéneo e juntar os secos que estavam na outra taça.
4. Colocar uma frigideira média anti-aderente ao lume, no mínimo, e começar a colocar a massa ao centro usando uma medida certa.
5. Quando aparecerem borbulhas a rebentar à superfície é hora de virar.
6. Repetir o processo
7. Acompanhar as panquecas com fruta ( banana, mirtilos, …, mel, manteiga de amendoim, compota !

Sessão 4 - 10/11/2022

Prato principal 

Almôndegas em molho de tomate caseiro com esparguete

Ingredientes: ( 4 pessoas)

• 2 a 3 tomates bem maduros
• 400 gr de carne de porco e 400 gr de carne de vaca ( picada)
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho ou alho em pó
• Azeite qb
• Sal qb
• Açúcar qb
• Pimenta qb
• Noz moscada qb
• Vinagre qb
• Orégão qb
• Esparguete

Modo de preparação:

1. No saco da carne picada, temperar a carne com o alho, sal, vinagre, pimenta, noz moscada e orégão; incorporar bem e fazer bolinhas. Reservar.
2. Fazer o molho de tomate: retirar a pele e sementes e cortar aos pedaços . Colocar um fio de azeite num tacho largo, a cebola picadinha e o tomate! Quando estiver cozinhado, triturar, adicionar um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate, os orégãos e um pouquinho de manteiga. Reservar.
3. Numa frigideira deitar um fio de azeite e “ fritar” as bolinhas até ficarem bem douradinhas!
4. Adicionar ao tacho do molho de tomate e deixar levantar fervura e reservar.
5. Numa panela, com água abundante e temperada com sal, colocar o esparguete e deixar cozer até ficar “ al dente “.
6. Escorrer e empratar!

Sobremesa

Farófias

Ingredientes:

• 1 litro de leite meio gordo
• 5 ovos
• 150 gr de açúcar
• 1 pacote de bolacha Maria
• 2 colheres de sopa de farinha maisena ( amido de milho)
• Canela
• Casca de limão

Modo de preparação

1. Bater as claras em castelo bem firmes.
2. Aquecer num tacho o leite, com a casca de limão, quando estiver bem quente (sem ferver), com a ajuda de uma colher, deitar colheradas e deixar cozer no leite. Retirar e colocar em cima de bolachas Maria (que devem estar a forrar uma travessa mais ou menos funda). Repetir o processo.
3. Separar as gemas e adicionar o açúcar, a maisena.
4. Adicionar um pouco de leite morno ao preparado dos ovos e farinha e verter no tacho onde foram cozidas as claras. Mexer sempre até obter um creme homogéneo.
5. Verter este creme por cima dos montinhos de claras e polvilhar com canela! Servir morno.

Sessão 3 - 25/10/2022

Sopa de Outono 

Ingredientes:

• 1 cebola grande ou 2 médias
• 2 cenouras médias 1 batata doce média ( se preferirem podem usar uma batata “ normal”)
• 1 porção de abóbora
• Pedacinhos de pão duro
•  Azeite e sal qb

Modo de preparação:

1. Colocar todos os legumes numa panela, cobrir com água e temperar com um pouquinho de sal (se for necessário retificam mais tarde).
2. Quando começar a ferver, baixem o lume e deixem cozinhar.
3. Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionem azeite q.b e triturem com a varinha mágica até ficar um creme aveludado. Reservem.
4. Numa frigideira colocar um bocadinho de azeite e “ fritar” os pedacinhos de pão duro, polvilhar com alho e salsa em pó.

Prato principal 

- "Bacalhau com broa e húmus" 

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de milho
• 1 caneca de farinha integral sem fermento
• 25 gr de fermento de padeiro
• Grão de bico 300 gr já cozido e alguma água da lata
• Sumo de 1 Limão
• 1000 ml de água quente
• Bacalhau cozido - 2 lombos
• Coentros
• Pimenta
• Alho
• Colorau
• Rabanetes

Modo de preparação:

1. Numa taça adicionar a farinha de milho com 700 ml de água a ferver; a restante água serve para dissolver o fermento, adicionar o preparado à caneca de farinha de trigo e finalmente à de milho. Envolver e deixar ensopar. Reservar.
2. Colocar o bacalhau previamente cozido num tabuleiro de vidro às lascas, numa cama de azeite e alho e polvilhar com pimenta. Vai ao forno pré aquecido a 200 graus.
3. Fazer o Húmus
4. Triturar o grão com um pouco de água de cozedura, colorau, sumo de 1 limão, alho (4 dentes), pitada de sal, cominhos e azeite.
5. Fritar, numa frigideira anti aderente, a massa de milho em forma de broa baixinha e arredondada!
6. Montar em cima de cada broa, o húmus, o bacalhau assado e repetir!
7. Decorar com rabanetes, coentros e colorau. Regar com azeite e servir.

Sobremesa 

- "Delícia de inverno com dióspiros"

Ingredientes:

• 2 dióspiros maduros 
• 1 pacote de natas 
• 4 c. sopa de açúcar fino sumo de limão qb bolacha Maria 
• Nozes ou amêndoas picada 
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto 

Modo de preparação:

1. Descascar os dióspiros, juntar o vinho do porto e reduzir com a varinha magica. 
2. Bater as natas  (quando ficarem altas e fofas juntar o açúcar e o limão e continuar a bater.) 
3. Partir as bolachas em pedacinhos. 
4. Em taças individuais colocar bolacha, natas, bolacha, natas e terminar com o creme de dióspiros. 
5. Polvilhar com as nozes ou amêndoas picadas. Levar ao frio.

Sessão 2 - 18/10/2022

Entrada

- Pãezinhos de alho com queijo (com receita de massa de Pizza ultra rápida)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo fina
• 125 ml de água morna
• 1 colher de chá de fermento royal
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 fio de azeite

Modo de preparação:

1. Numa taça grande coloquem a farinha e o fermento e misturem bem.
2. Façam uma cova a meio e coloquem lá a água morna e dissolvam o sal com a ajuda de um garfo.
3. Juntem o azeite e, com o garfo  vão misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário, coloquem mais farinha!
4. Quando a massa estiver a descolar, polvilhem a bancada com farinha e despejem a massa.
5. Vão amassando bem com as mãos e polvilhando com farinha até que fique macia, elástica e não cole às mãos.
6. Façam uma bola e tirem pequenas porções para fazer os nossos pães.
7. Para fazer o pão de alho caseiro, bastam fazerem o seguinte:
8. Pré-aqueçam o forno a 200º C.
9. Forrem um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
10. Coloquem as porções sobre o tabuleiro.
11. Misturem, numa taça pequena, a manteiga, o alho em pó e a salsa seca.
12. Espalhem a mistura da manteiga por cima da massa de pizza.
13. Disponham o queijo ralado por cima.
14. Levem ao forno durante 12 a 17 minutos até a massa da pizza ficar dourada e o queijo derretido.
15. Deixem arrefecer ligeiramente antes de comer.

Prato principal 

- "Noodles à moda da Chefe" (o nosso Chefe à Terças é muito internacional, mas com produtos locais!)

Ingredientes:

• Óleo q.b (cerca de duas colheres de sopa, apenas);
• Gengibre fresco ralado;
• 1 cenoura média ralada; couve roxa ou branca ralada;
• 1 alho francês e uma cebola média ralada;
• 1 lima;
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo (para decorar);
• molho de soja a gosto;
• açúcar mascavado;
• 3 peitos de frango às tiras ;
• 1 embalagem de noodles por pessoa.

Modo de preparação:

1. Ralam previamente todos os legumes e reservam;
2. Colocam o óleo numa frigideira ou num Wook (é mais fundo e é mais fácil de envolver os ingredientes) e deixam aquecer ligeiramente;
3. Adicionam depois os legumes ralados, o açúcar mascavado e o molho de soja, e salteiam até ficarem "al dente" (nem muito crus nem muito cozidos);
4. Grelham o frango (previamente temperado com limão, salsa, sal e alho em pó) e adicionam aos legumes. Reservem.
5. Coloquem uma panela com bastante água ao lume e quando estiver a ferver adicionem os noodles e deixam cozer apenas cerca de 3 minutos. Escorram os noodles e acrescentem à frigideira.
6. Reguem com sumo de lima e decorem com sementes de sésamo. Está pronto para servir.

Sobremesa 

- "Trifle" - (não se assustem com o nome! É muito simples, rápido, económico e saudável, OK?)

Ingredientes:

• 2 iogurtes gregos com frutas ao vosso gosto (podem escolher com manga, morango, caramelo ou, se preferirem, simples);
• 2 pudins proteicos de marca branca (encontram ao lado dos iogurtes) de chocolate, caramelo, baunilha (ao vosso gosto);
• frutas variadas (a gosto) e sobras de bolo (caso não tenham, basta que comprem um ou dois bolos de arroz ou madalenas, por exemplo).

Modo de preparação:

1. Colocam camadas alternadas num copo de vidro ou taça: começam por esfarelar o bolo seco, acrescentam colheradas de iogurte, a seguir as frutas, depois o pudim proteico e repetem. 
2. Levem ao frio (bastam dez minutos, mas podem deixar de u dia para o outro no frigorífico).

Sessão 1 - 11/10/2022

Entrada

- Salada de tomate coração de boi

Ingredientes:

• Queijo mozzarela fresco ou queijo feta
• Mangericão fresco ou orégãos
• Tomate-coração-de-boi
• Vinagre balsâmico
• Azeite qb
• sal q.b

Modo de preparação:

 

1. Cortar o tomate em cubos ou rodelas e dispor numa taça ou prato fundo, intercalando com o queijo.
2. Misturar o azeite, vinagre balsâmico, sal e orégãos.
3. Regar o tomate com a mistura anterior.

Prato principal

- Frango tandoori com arroz solto e salada de alface

Ingredientes:

• Coxas de frango sem pele e sem osso cortados aos bocados (podem substituir por pedaços de peito de frango, mas as coxas são mais baratas e saborosas);
• Mistura de especiarias ( 2 colheres de chá de cada): canela, açafrão, coentros , cominhos e paprika, gengibre ralado, 3 alhos ralados e malagueta a gosto) ;
• Iogurte natural;

Modo de preparação:

1. Envolver o frango na mistura anterior e deixar marinar uns quinze minutos, no mínimo.
2. Montar espetadas e levar a assar/ grelhar.
3. acompanhar com um arroz branco e uma boa salada mista.

Sobremesa

- Muffins de maçã e canela ou a versão "bolo"

Ingredientes:

• 5 ovos inteiros
•  3 a 4 maçãs 
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 2/3 de chávena de óleo
• 1/2 chávena de água quente
• sumo de 1/2 limão
• manteiga qb para untar

Modo de preparação:

1. Descascar as maçãs e cortar em cubos. Regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
2. Numa taça, partir os ovos, juntar o açúcar e mexer bem.
3. Adicionar a farinha, o fermento e a canela em pó.
4. Colocar os cubos de maçã e envolver com cuidado.
5. Juntar o óleo, envolver e. por fim, verter a água quente.
6. Untar com manteiga e um pouco de farinha as forminhas ou uma forma para bolo e polvilhar com açúcar granulado. Verter o preparado.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.