Sessão 10 - 31/01/2023

Prato principal 

Lombinho de porco acompanhado com couscous de couve flor e brócolos

Uma receita rápida, saborosa e saudável, para compensar a sobremesa: um bolo de chocolate húmido com pêra. Vamos a isso? 

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 2 lombinhos médios de Porco
• 4 Alhos
• 2 folha de Louro
• 1 colher [de sobremesa] de Massa de Pimentão
• 1 copo de Vinho Branco ou uma cerveja mini
• 2 Cenouras
• Azeite
• Cebola
• Sal qb

Modo de preparação:

1. Temperam-se os lombinhos com alho, louro, sal qb, massa de pimentão, cerveja.
2. Deixa-se tomar gosto uns minutos.
3. Num tacho, coloca-se uma cebola picada e azeite.
4. Aloura-se até a cebola ficar translúcida.
5. Adiciona-se a carne escorrida e frita-se até esta mudar de cor.
6. Junta-se a marinada e as cenouras cortadas em pedaços, tapa-se e deixa-se cozinhar cerca de 40 minutos ou até verificar que está tenra e o molho bem apurado.

Para o Acompanhamento:

Ingredientes

• 1 couve flor
• Floretes de brócolos
• 1 Courgette
• Alho
• Azeite
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Sumo de limão q.b

Preparação:

1. Ralar a couve flor e a courgette com a ajuda de um ralador;
2. Deitar azeite q.b numa frigideira e saltear os legumes até ficarem al dente.

Sobremesa 

- BOLO DE CHOCOLATE HÚMIDO com pêra

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de trigo
• 1/2 caneca de açúcar
• 1/2 caneca de cacau em pó
• ½ caneca de chá de óleo
• 1 caneca de água morna
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 lata pequena de pêras em calda ou 3 pêras bem maduras

Ingredientes para a cobertura

• 1/2 de uma barra de chocolate de culinária com 70% de cacau
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1. Misturar os secos primeiro, adicionar os ovos inteiros e mexer bem.
2. Juntar o óleo e envolver com cuidado.
3. Verter a água quente e envolver.
4. Despejar na forma já untada.
5. Distribuir as pêras aos gomos pela massa e colocar no forno durante 30 minutos.
6. No que toca à cobertura:
7. Aquecer as natas e verter sobre o chocolate cortado aos pedaços! Deixar derreter e adicionar a manteiga. Deitar sobre o bolo quando estiver frio/ morno.

Sessão 9 - 17/01/2023

Prato principal 

Ovos verdes no forno

Ingredientes: Ingredientes (5 a 6 pessoas)

• 8 ovos cozidos + 1 ovo cru para bater
• 1 lata pequena de atum em óleo 
• 2 colheres de sopa de iogurte natural (alternativo à maionese e muito mais saudável)
• salsa picada
• uns pingos de vinagre
• sal q.b.
• pimenta moída q.b.
• farinha q.b.
• pão ralado q.b. (uso aquele que tem misturado alho e salsa)

Preparação:

1. Depois de cozidos (12 minutos depois de a água começar a ferver) e descascados, cortam-se os ovos no sentido do comprimento e retira-se a gema para um recipiente e esmagam-se com um garfo. 
2. Junta-se o atum escorrido, o iogurte e envolve-se bem de modo a desfiar o mais possível o atum.
3. Adiciona-se a salsa picada, tempera-se com o vinagre e a pimenta moída.
4. Depois de tudo bem misturado corrigir os temperos se necessário.
5. Com ajuda de uma colher de chá, rechear as claras dos ovos (visto que acrescentámos ingredientes às gemas, forma mais quantidade, pelo que eu gosto de cobrir toda a clara para que todo o ovo fique com recheio e não apenas o sítio onde estava a gema).
6. Passar as metades de ovo, já recheadas, por farinha depois por ovo batido (para esta quantidade é suficiente 1 ovo) e de seguida por pão ralado.
7. Levar ao forno até dourarem. 
8. Acompanhar com arroz branco e salada de alface e tomate.

Sobremesa

Espetadas com molho de laranja 

Ingredientes: (para 6 pessoas )

• 3 dióspiros
• 2 bananas
• 2 iogurtes gregos
• 2 colheres de leite condensado
• Sumo de 2 laranjas e de 1 limão
• Canela
• Açúcar mascavado
• Hortelã
• Paus de espetadas

Preparação:

1. Deitar os iogurtes numa tigela e juntar 2 colheres de leite condensado e o sumo de laranja. Mexer bem e reservar no frio.
2. Por em água os paus de espetadas para não queimarem durante a confecção.
3. Descascar os dióspiros  e cortar em gomos. Descascar as bananas e partir em rodelas grosseiras. Regar ambas as frutas com sumo de limão e polvilhar açúcar mascavado m.
4. Dispor a fruta alternadamente nas espetadas.
5. Grelhar numa frigideira untada com manteiga, cerca de 2 min de cada lado, até a fruta ficar dourada.
6. Dividir o molho por tacinhas e decorar com hortelã.
7. Dispor as espetadas por cima de cada taça e ir “ molhando”.

Sessão 8 - 10/01/2023

Prato principal

Esparguete à la Carbonara

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• Esparguete
• Ervilhas
• Bacon aos cubinhos
• Cogumelos ( frescos ou em lata)
• 6 ovos grandes (tamanho L)
• 1/2 Cebola
• Alho
• Azeite e sal q.b.
• Queijo ralado ( parmesão)

Modo de preparação:

1. Picar a cebola e o alho e colocar numa frigideira com um fio de azeite.
2. Adicionar o bacon aos cubinhos e os cogumelos laminados.
3. Deixar “ fritar” até alourar e reservar.
4. Numa panela colocar água abundante, uma chávena de ervilhas congeladas e temperar com sal qb. Deixar cozinhar 8/10 minutos depois de a água levantar fervura; deve ficar al dente!
5. Num prato fundo ou numa travessa de servir, colocar as seis gemas de ovo e misturar com duas colheres de sopa de queijo ralado parmesão, até ficar cremoso. Reservar.,
6. Escoar a água de cozedura do esparguete e verter imediatamente sobre o creme de ovos e queijo, enquanto estiver bem quente para cozinhar as gemas! Envolver muito bem! Adicionar a mistura de bacon e cogumelos que também deve estar quente. Polvilhar com queijo ralado a gosto e acompanhar com uma salada a gosto. 

Sobremesa

Tarte de maçã

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa quebrada
• 5 a 6 maçãs, cortadas aos cubos.
• 1 gema de ovo
• Limão ( sumo e raspa)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo e 1 colher de sobremesa de açúcar granulado
• 1 a 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparação:

1. Descascar as maçãs e cortar em cubos.
2. Regar com sumo de limão e adicionar a raspa. Envolver bem.
3. Adicionar a farinha e a canela.
4. Levar esta mistura ao micro ondas por cerca de 3/4 minutos.
5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com o papel e a massa quebrada.
6. Picar o fundo com um garfo para a massa não empolar.
7. Verter a maçã, distribuir bem pelo fundo da tarteira.
8. Tapar com a outra massa e vedar com a anterior.
9. Pincelar com uma gema, polvilhar com um pouco de açúcar granulado, fazer dois cortes em cruz, no centro, e levaria forno pré aquecido nos 180 graus, durante cerca de 30/35 minutos.
10. Comer morna ou fria ( com ou sem bola de gelado… fica ao gosto de cada um)