Sessão 16 - 23-05-2023

Prato principal

Croquetes de frango e aveia com tomates recheados ( para 6 pessoas)

Ingredientes 

(tomates recheados)

• 6 tomates redondos maduros
• 250 g de espinafres
• 200 g de queijo Philadelphia light
• Um fio de azeite
• Sal e pimenta a gosto

(croquetes de frango)

• 350 g de peito de frango triturado
• 1 cenoura ralada
• 1 dente de alho
• 1 chávena de aveia em flocos
• 1/2 chávena de coentros picados
• Sumo de 1/2 limão
• Sal e pimenta moída a gosto
• Pão ralado integral

Modo de preparação:

(tomates recheados)

1. Corte o topo dos tomates e retire-lhes as sementes
2. À parte, coza os espinafres em água com um pouco de sal. 
3. Deixe arrefecer e recheie os tomates: metade espinafres, metade queijo.
4. Tempere a gosto com sal, pimenta e um fio de azeite. 
5. Leve os tomates ao forno, a assar, até terem um delicioso aspeto gratinado.

(croquetes de frango)

1. Misture numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.
2. Dê forma aos seus croquetes com a ajuda do pão ralado e leve ao forno, durante 20 minutos, para que fiquem douradinhos.

Fonte: https://www.receitasnutribalance.pt/croquetes-de-frango-e-aveia-com-tomates-recheados/

Sobremesa

Tiramisu fresco de banana com morango triturado

Ingredientes 

• 1 clara de ovo 
• 1 lima (raspa e sumo)
• 100g de queijo Philadélphia light
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 banana 
• Canela em pó a gosto
• 200g de morangos 
• Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparação:

1. Bata a clara em castelo com o sumo de meia lima.
2. Quando estiverem montadas, junte cuidadosamente o queijo e o açúcar.
3. Reserve o creme branco e triture grosseiramente alguns morangos.
4. Forre o fundo de um copo ou de uma taça transparente com eles e esprema umas gotas de lima dentro de cada recipiente.
5. Depois, corte a banana às rodelas finas, coloque-as por cima dos morangos e polvilhe com canela.
6. Cubra tudo com o creme branco e termine com mais alguns morangos triturados, misturados com outros inteiros.
7. Enfeite com raspa de lima e umas folhas de hortelã. Conserve no frio até servir.

Fonte: https://www.receitasnutribalance.pt/tiramisu-fresco-de-banana-com-morango-triturado/

Sessão 15 - 16-05-2023

 Prato principal

Lasanha ( para 6 pessoas)

Ingredientes

• 1 embalagem de massa para lasanha
• 800 gr de carne picada ( 400 gr de porco e 400 gr de vitela)
• 200 gr de queijo mozarela
• 100 gr de queijo parmesão
• 500 g de tomate pelado em cubos
• 2 cenoura
• 2 cebola
• 1000 ml de molho bechamel
• 200 ml de vinho branco
• 2 folha de louro
• 2 pitada de noz-moscada
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura. Reserve.
2. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte os legumes anteriores e deixe saltear alguns minutos. Acrescente a folha de louro e a carne picada e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
3. Regue com o vinho, deixe evaporar e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Acrescente o tomate pelado, retifique os temperos e deixe cozinhar até o molho ficar espesso.
4. Pincele uma forma ou tabuleiro com azeite e coloque uma camada carne e a seguir de folhas de massa. Disponha por cima uma camada de carne, cubra com um pouco de molho bechamel e polvilhe com uma parte dos queijos mozarela e parmesão. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho bechamel e queijo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Sobremesa

Sonhos de ricota com doce de abóbora ( Henrique Sá Pessoa)

Ingredientes

• 2 embalagens de queijo ricota
• 150 gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 2 ovos inteiros
• Óleo para fritar

Modo de preparação:

1. Misturar todos os ingredientes e com a ajuda de duas colheres de sopa fazer pequenos “ pastéis de bacalhau “! Fritar em óleo quente e servir com açúcar e canela e compota a gosto.

Sessão 14 - 09-05-2023

Prato principal

Gratinados de salsichas frescas, batatas e cogumelos. 

Ingredientes

• pão ralado qb
• q.b Azeite
• 3 dentes Alho
• 200 gr Cogumelos Paris ( os brancos 
• 5 Batatas Vermelhas Médias
• q.b Sal
• q.b Pimenta
• 1 Cebola Grande
• 10 Salsichas Frescas de Churrasco
• 1 cálice Vinho Branco
• 1/2 chávena Queijo Ralado

Modo de preparação:

1. Ligue o forno nos 200 graus para fazer um belo e reconfortante gratinado.
2. Entretanto numa frigideira larga, deite um fio de azeite, junte 3 alhos picados e 200 gramas de cogumelos Paris fatiados. Adicione ainda 6/8 batatas médias cortadas em cubos, e tempere com sal e pimenta. Enquanto apuram corte uma cebola em meias luas e junte ao refogado.
3. Noutra frigideira, salteie umas 10 salsichas frescas cortadas em pedaços e quando estiverem fritas, junte aos cogumelos e às batatas. Refresque com um cálice de vinho branco e deixe evaporar.
4. Assim que estiver bem apurado, desligue o lume e distribua por formas individuais. Polvilhe com o pão ralado caseiro a um pouco de queijo ralado também. Tape com papel de prata e leve ao forno durante 30 minutos. Passado esse tempo, destape e deixe mais 15 minutos a gratinar. Quando estiver douradinho, tire do forno directamente para a mesa.

Sobremesa

Strudel de mação

Ingredientes

• 1 massa folhada
• 2 maçãs
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de canela
• Uma colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de passas
• Uma a 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• Um ovo

Modo de preparação:

1. Primeiramente, tire a casca e fatie, em cubos, as maçãs. 
2. Num tacho, adicione as maçãs, o sumo de limão, a canela, a farinha e as passas. 
3. Em lume médio, deixe que fique a cozer de forma ligeira, misturando sempre. Deixe que fique a arrefecer.
4. Entretanto, abra a massa folhada e no meio ponha o preparado de maçã. Assim que estiver pronto, polvilhe, recorrendo a açúcar. Feche a massa, faça uns golpes ligeiros e pincele, através de ovo.
5. Por fim, coloque no forno, já aquecido a 180 graus, até que a massa ganhe um tom dourado.

Sessão 13 - 26-04-2023

Prato principal

Peitos de frango recheados no forno, acompanhados com chips de batata doce no microondas ou arroz soltinho.

Ingredientes

•  2 peitos de frango por pessoa
•  Azeite
•  Sal
•  Pimenta preta moída no momento
•  sumo de limão
•  25 g de tomate seco
•  espinafres baby
•  queijo mozzarella ( fresco)
•  queijo feta desfeito

Modo de preparação:

1. Primeiro comece por marinar os peitos de frango numa mistura feita com o azeite, o limão, o sal, a pimenta.
2. Depois abra os peitos de frango ao meio sem cortar até ao fim. Coloque lá dentro as fatias de mozzarella, o queijo feta, os espinafres baby e o tomate seco e feche com uns palitos.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, dentro de uma frigideira ou de um pirex polvilhado com azeite, durante cerca de 20 minutos, até a carne estar bem cozinhada no meio e o queijo derretido.

Sobremesa

Rosas de maçã e massa folhada

Ingredientes

• 1 folha de massa folhada
• 2 maçãs vermelhas
• sumo de meio limão
• 1 colher (sopa) de farinha, para polvilhar a bancada
• 3 colheres de sopa de compota
• canela
• açúcar de confeiteiro

Tempo de preparação: cerca de 20 minutos para preparar, mais 45 minutos para assar

Modo de preparação:

1. 
   Prepare uma tigela meio cheia com água e o sumo de limão. Corte as maçãs ao meio, retire o caroço e corte as maçãs em fatias finas como papel, como mostra a foto. Deixe a casca para dar a cor vermelha às suas rosas. Em seguida, coloque as maçãs fatiadas na tigela para que não mudem de cor.