Atividade do GOMA “ olha os astros”

Biscoitos de azeite

Ingredientes (para 25 biscoitos)

• 2 Ovos 
• 70 gr açúcar amarelo 
• 50 ml azeite
• Raspas de 1/2 limão
• 250 gr farinha 
• 1/2 colher de chá de fermento 
• 1/2 colher de chá  de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Numa tigela, coloque os ovos inteiros
3. Junte o açúcar amarelo, o azeite e as raspas de limão e, com uma vara de arames ou uma colher, bata até obter uma mistura bem ligada.
4. Por fim, adicione a farinha, o fermento e a canela e amasse apenas até obter uma massa lisa e uniforme (deve ficar mole, mas se colar às mãos junte um pouco mais de farinha).
5. Para moldar os biscoitos, retire porções de massa e faça bolinhas. Estique as bolinhas em tiras com 15-20 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Dobre ao meio e torça duas ou três vezes para entrelaçar as duas pontas. Vá colocando os torcidos espaçados entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
6. Pincele os biscoitos com gema de ovo.
7. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até os torcidos ficarem dourados.

Sessão 12 - 14/03/2023

Prato principal

 Frango exótico com molho de coco e lima

Ingredientes:

• 1 peito de frango por pessoa
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola roxa
• 1 chávena de caldo de galinha
•  sumo de 1 lima
•  coentros picados
• 1 pacote leite de coco
• amido de milho dissolvido numa colher de sopa de água

Preparação:

1. Comece por bater ligeiramente os peitos de frango para ficarem com uma altura uniforme e serem mais fáceis de cozinhar. Depois, tempere-os com sal e pimenta e leve-os a fritar, numa frigideira, com um fio de óleo de coco – cinco a sete minutos de cada lado são suficientes, porque ainda os vai voltar a levar ao lume.
2. Assim que os peitos estiverem tostados por fora, retire-os para um prato e coloque a cebola roxa picada na frigideira, deixando-a saltear durante uns minutos. Acrescente o caldo de galinha, o sumo de lima, os coentros e o piripiri. Deixe levantar fervura, reduza o lume e mantenha o molho a ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos. Junte o leite de coco e cozinhe mais um bocadinho.
3. Se, ao fim de cinco minutos, o molho estiver a gosto, coloque os peitos de frango lá dentro, tape a frigideira e deixe a carne apurar, em lume brando, durante mais cinco a dez minutos. Se preferir o molho mais grosso, junte o amido de milho dissolvido em água e ferva durante mais cinco minutos antes de colocar o frango.
4. Acompanhar com arroz branco soltinho / salada mista.
5. 
   

Sobremesa

 Creme de arroz doce ( receita da Clara de Sousa)😊👌

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500 ml de leite
• 60 g de farinha de arroz
• 100 g de açúcar
• 2 casquinhas de laranja
• Canela em pó para polvilhar

Preparação:

• Num tachinho, misture o açúcar e a farinha e verta o leite frio, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.
• Junte as casquinhas de laranja.
• Leve ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.
• Quando engrossar, retire do lume, retire as casquinhas de laranja e distribua por 4 tacinhas.
• Polvilhe com canela em pó na hora de servir.
• Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Sessão 11 - 07/03/2023

Prato principal

Frango estaladiço com limão no forno e batatinha crocante

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 1 frango inteiro ou duas metades
• 2 limões
• sal grosso q.b
• Batatinha média de assar
• Óleo qb
• Vinagre qb
• Sal qb
• Orégãos
• Alho em pó
• Colorau doce

Modo de preparação:

1. Pré aquecer o forno nos 160 graus.
2. Lavar e secar bem a pele do frango, com papel de cozinha.
3. Esfregar o frango com sal ( por dentro e por fora).
4. Colocar um limão inteiro ( picar com um garfo) no interior do frango e regar a pele com o sumo do outro limão.
5. Colocar o tabuleiro no forno a 160 graus e deixar cozinhar lentamente para ficar estaladiço por fora e suculento por dentro)
6. A meio do tempo, virar o frango.

Para as batatinhas …

1. Lavar bem a pele.
2. Cortar em gomos ou rodelas médias.
3. Temperar com óleo, sal, alho em pó colorau, vinagre e orégãos.
4. Levar o tabuleiro ao forno quinze minutos depois de colocar o frango.

Acompanhar com uma salada ou legumes salteados

Sobremesa

Brownies de manteiga de amendoim sem farinha ( receita da Clara de Sousa)😊👌

Preparar a forma

Usamos uma forma quadrada pequena – no máximo com 20×20 cm – e forramos com papel vegetal. Duas tiras cruzadas. Untamos e reservamos.

Preparar a massa

Para fazer estes brownies não precisamos de máquinas – apenas de uma taça e um batedor de arames ou colher de pau.
Por regra deixo tudo preparado e já pesado na bancada, mas podem ir adicionando à medida que vão fazendo. Aqui temos todos os ingredientes.

Ingredientes:

Começando por cima no sentido dos ponteiros do relógio:

• mel
  
• manteiga de amendoim cremosa
  
• pepitas de chocolate negro
  
• sal
  
• extracto de baunilha
  
• puré de maçã sem açúcar
  
• ovo
  
• cacau magro em pó

Modo de preparação:

Numa taça misturamos todos muito bem, à excepção do cacau em pó e das pepitas de chocolate.

Só depois juntamos o cacau…

Finalizamos envolvendo as pepitas de chocolate.

Tudo isto se faz rapidamente.

Depois vertemos esta massa na forma previamente forrada e untada e alisamos bem antes de seguir para o forno durante apenas 15 minutos.

Arrefecimento
Passados os 15 minutos no forno, retiramos e deixamos arrefecer.
Depois de frio, cortamos em 16 quadrados.

Sessão 10 - 31/01/2023

Prato principal 

Lombinho de porco acompanhado com couscous de couve flor e brócolos

Uma receita rápida, saborosa e saudável, para compensar a sobremesa: um bolo de chocolate húmido com pêra. Vamos a isso? 

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 2 lombinhos médios de Porco
• 4 Alhos
• 2 folha de Louro
• 1 colher [de sobremesa] de Massa de Pimentão
• 1 copo de Vinho Branco ou uma cerveja mini
• 2 Cenouras
• Azeite
• Cebola
• Sal qb

Modo de preparação:

1. Temperam-se os lombinhos com alho, louro, sal qb, massa de pimentão, cerveja.
2. Deixa-se tomar gosto uns minutos.
3. Num tacho, coloca-se uma cebola picada e azeite.
4. Aloura-se até a cebola ficar translúcida.
5. Adiciona-se a carne escorrida e frita-se até esta mudar de cor.
6. Junta-se a marinada e as cenouras cortadas em pedaços, tapa-se e deixa-se cozinhar cerca de 40 minutos ou até verificar que está tenra e o molho bem apurado.

Para o Acompanhamento:

Ingredientes

• 1 couve flor
• Floretes de brócolos
• 1 Courgette
• Alho
• Azeite
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Sumo de limão q.b

Preparação:

1. Ralar a couve flor e a courgette com a ajuda de um ralador;
2. Deitar azeite q.b numa frigideira e saltear os legumes até ficarem al dente.

Sobremesa 

- BOLO DE CHOCOLATE HÚMIDO com pêra

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de trigo
• 1/2 caneca de açúcar
• 1/2 caneca de cacau em pó
• ½ caneca de chá de óleo
• 1 caneca de água morna
• 5 ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 lata pequena de pêras em calda ou 3 pêras bem maduras

Ingredientes para a cobertura

• 1/2 de uma barra de chocolate de culinária com 70% de cacau
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

1. Misturar os secos primeiro, adicionar os ovos inteiros e mexer bem.
2. Juntar o óleo e envolver com cuidado.
3. Verter a água quente e envolver.
4. Despejar na forma já untada.
5. Distribuir as pêras aos gomos pela massa e colocar no forno durante 30 minutos.
6. No que toca à cobertura:
7. Aquecer as natas e verter sobre o chocolate cortado aos pedaços! Deixar derreter e adicionar a manteiga. Deitar sobre o bolo quando estiver frio/ morno.

Sessão 9 - 17/01/2023

Prato principal 

Ovos verdes no forno

Ingredientes: Ingredientes (5 a 6 pessoas)

• 8 ovos cozidos + 1 ovo cru para bater
• 1 lata pequena de atum em óleo 
• 2 colheres de sopa de iogurte natural (alternativo à maionese e muito mais saudável)
• salsa picada
• uns pingos de vinagre
• sal q.b.
• pimenta moída q.b.
• farinha q.b.
• pão ralado q.b. (uso aquele que tem misturado alho e salsa)

Preparação:

1. Depois de cozidos (12 minutos depois de a água começar a ferver) e descascados, cortam-se os ovos no sentido do comprimento e retira-se a gema para um recipiente e esmagam-se com um garfo. 
2. Junta-se o atum escorrido, o iogurte e envolve-se bem de modo a desfiar o mais possível o atum.
3. Adiciona-se a salsa picada, tempera-se com o vinagre e a pimenta moída.
4. Depois de tudo bem misturado corrigir os temperos se necessário.
5. Com ajuda de uma colher de chá, rechear as claras dos ovos (visto que acrescentámos ingredientes às gemas, forma mais quantidade, pelo que eu gosto de cobrir toda a clara para que todo o ovo fique com recheio e não apenas o sítio onde estava a gema).
6. Passar as metades de ovo, já recheadas, por farinha depois por ovo batido (para esta quantidade é suficiente 1 ovo) e de seguida por pão ralado.
7. Levar ao forno até dourarem. 
8. Acompanhar com arroz branco e salada de alface e tomate.

Sobremesa

Espetadas com molho de laranja 

Ingredientes: (para 6 pessoas )

• 3 dióspiros
• 2 bananas
• 2 iogurtes gregos
• 2 colheres de leite condensado
• Sumo de 2 laranjas e de 1 limão
• Canela
• Açúcar mascavado
• Hortelã
• Paus de espetadas

Preparação:

1. Deitar os iogurtes numa tigela e juntar 2 colheres de leite condensado e o sumo de laranja. Mexer bem e reservar no frio.
2. Por em água os paus de espetadas para não queimarem durante a confecção.
3. Descascar os dióspiros  e cortar em gomos. Descascar as bananas e partir em rodelas grosseiras. Regar ambas as frutas com sumo de limão e polvilhar açúcar mascavado m.
4. Dispor a fruta alternadamente nas espetadas.
5. Grelhar numa frigideira untada com manteiga, cerca de 2 min de cada lado, até a fruta ficar dourada.
6. Dividir o molho por tacinhas e decorar com hortelã.
7. Dispor as espetadas por cima de cada taça e ir “ molhando”.

Sessão 8 - 10/01/2023

Prato principal

Esparguete à la Carbonara

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• Esparguete
• Ervilhas
• Bacon aos cubinhos
• Cogumelos ( frescos ou em lata)
• 6 ovos grandes (tamanho L)
• 1/2 Cebola
• Alho
• Azeite e sal q.b.
• Queijo ralado ( parmesão)

Modo de preparação:

1. Picar a cebola e o alho e colocar numa frigideira com um fio de azeite.
2. Adicionar o bacon aos cubinhos e os cogumelos laminados.
3. Deixar “ fritar” até alourar e reservar.
4. Numa panela colocar água abundante, uma chávena de ervilhas congeladas e temperar com sal qb. Deixar cozinhar 8/10 minutos depois de a água levantar fervura; deve ficar al dente!
5. Num prato fundo ou numa travessa de servir, colocar as seis gemas de ovo e misturar com duas colheres de sopa de queijo ralado parmesão, até ficar cremoso. Reservar.,
6. Escoar a água de cozedura do esparguete e verter imediatamente sobre o creme de ovos e queijo, enquanto estiver bem quente para cozinhar as gemas! Envolver muito bem! Adicionar a mistura de bacon e cogumelos que também deve estar quente. Polvilhar com queijo ralado a gosto e acompanhar com uma salada a gosto. 

Sobremesa

Tarte de maçã

Ingredientes:

• 2 embalagens de massa quebrada
• 5 a 6 maçãs, cortadas aos cubos.
• 1 gema de ovo
• Limão ( sumo e raspa)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo e 1 colher de sobremesa de açúcar granulado
• 1 a 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 1 colher de sobremesa de canela em pó

Modo de preparação:

1. Descascar as maçãs e cortar em cubos.
2. Regar com sumo de limão e adicionar a raspa. Envolver bem.
3. Adicionar a farinha e a canela.
4. Levar esta mistura ao micro ondas por cerca de 3/4 minutos.
5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com o papel e a massa quebrada.
6. Picar o fundo com um garfo para a massa não empolar.
7. Verter a maçã, distribuir bem pelo fundo da tarteira.
8. Tapar com a outra massa e vedar com a anterior.
9. Pincelar com uma gema, polvilhar com um pouco de açúcar granulado, fazer dois cortes em cruz, no centro, e levaria forno pré aquecido nos 180 graus, durante cerca de 30/35 minutos.
10. Comer morna ou fria ( com ou sem bola de gelado… fica ao gosto de cada um)

Sessão 7 - 06/12/2022

 Prato principal 

Rojões com umas batatas com casca salteadas com alho e azeite

Ingredientes: (para 6 pessoas)

•  1 kg de rojões de porco
• 3 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Para as batatas

• 700 gr de batatas pequenas/ médias com casca
• azeite qb
• sal grosso qb
• salsa
• pimenta preta

Modo de preparação:

1. Para preparar esta receita simples, deitar os rojões para uma tigela, temperar com o azeite, o vinho branco, o colorau, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Envolver bem, tapar e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 1 horas.
2. Derreter a banha num tacho, juntar a carne bem escorrida e deixar cozinhar em lume forte durante cerca de 10 minutos para caramelizar. Reduzir o lume, adicionar a marinada, rectificar o sal, temperar com uma pitada de pimenta, tapar e deixar cozinha durante mais cerca de 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acrescentar um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.
3. Lavar a casca das batatas e colocar em água e sal até ficarem cozidas/ macias ao espetar um garfo.
4. Escorrer bem e abanar o tacho de modo a que as batatas quebrem no seu interior.
5. Deitar azeite qb, alho em pó e deixar “ fritar”
6. Polvilhar com salsa picada e reservar
7. Acompanhar com salada de tomate .

 Sobremesa 

Rabanadas sem óleo

Ingredientes:

• 2/3 ovos
• 1 pau de canela
• Casca de limão
• 1 pão de forma ou cacete fatiado
• 1 L de leite
• q.b. Canela em pó
• q.b. Mel

Modo de preparação:

1. Colocar o leite num tacho com o pau de canela, a casca de limão e o mel, até ficar morno.
2. Passar o pão fatiado na infusão de leite morno
3. Bater os ovos e passar as fatias de pão.
4. Colocar manteiga q.b numa frigideira anti aderente e dourar as fatias.
5. Polvilhar as rabanadas com canela e açúcar e dispor num prato de servir.