Sessão 3 - 25/10/2022

Sopa de Outono 

Ingredientes:

• 1 cebola grande ou 2 médias
• 2 cenouras médias 1 batata doce média ( se preferirem podem usar uma batata “ normal”)
• 1 porção de abóbora
• Pedacinhos de pão duro
•  Azeite e sal qb

Modo de preparação:

1. Colocar todos os legumes numa panela, cobrir com água e temperar com um pouquinho de sal (se for necessário retificam mais tarde).
2. Quando começar a ferver, baixem o lume e deixem cozinhar.
3. Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionem azeite q.b e triturem com a varinha mágica até ficar um creme aveludado. Reservem.
4. Numa frigideira colocar um bocadinho de azeite e “ fritar” os pedacinhos de pão duro, polvilhar com alho e salsa em pó.

Prato principal 

- "Bacalhau com broa e húmus" 

Ingredientes:

• 2 canecas de farinha de milho
• 1 caneca de farinha integral sem fermento
• 25 gr de fermento de padeiro
• Grão de bico 300 gr já cozido e alguma água da lata
• Sumo de 1 Limão
• 1000 ml de água quente
• Bacalhau cozido - 2 lombos
• Coentros
• Pimenta
• Alho
• Colorau
• Rabanetes

Modo de preparação:

1. Numa taça adicionar a farinha de milho com 700 ml de água a ferver; a restante água serve para dissolver o fermento, adicionar o preparado à caneca de farinha de trigo e finalmente à de milho. Envolver e deixar ensopar. Reservar.
2. Colocar o bacalhau previamente cozido num tabuleiro de vidro às lascas, numa cama de azeite e alho e polvilhar com pimenta. Vai ao forno pré aquecido a 200 graus.
3. Fazer o Húmus
4. Triturar o grão com um pouco de água de cozedura, colorau, sumo de 1 limão, alho (4 dentes), pitada de sal, cominhos e azeite.
5. Fritar, numa frigideira anti aderente, a massa de milho em forma de broa baixinha e arredondada!
6. Montar em cima de cada broa, o húmus, o bacalhau assado e repetir!
7. Decorar com rabanetes, coentros e colorau. Regar com azeite e servir.

Sobremesa 

- "Delícia de inverno com dióspiros"

Ingredientes:

• 2 dióspiros maduros 
• 1 pacote de natas 
• 4 c. sopa de açúcar fino sumo de limão qb bolacha Maria 
• Nozes ou amêndoas picada 
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto 

Modo de preparação:

1. Descascar os dióspiros, juntar o vinho do porto e reduzir com a varinha magica. 
2. Bater as natas  (quando ficarem altas e fofas juntar o açúcar e o limão e continuar a bater.) 
3. Partir as bolachas em pedacinhos. 
4. Em taças individuais colocar bolacha, natas, bolacha, natas e terminar com o creme de dióspiros. 
5. Polvilhar com as nozes ou amêndoas picadas. Levar ao frio.

Sessão 2 - 18/10/2022

Entrada

- Pãezinhos de alho com queijo (com receita de massa de Pizza ultra rápida)

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo fina
• 125 ml de água morna
• 1 colher de chá de fermento royal
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 fio de azeite

Modo de preparação:

1. Numa taça grande coloquem a farinha e o fermento e misturem bem.
2. Façam uma cova a meio e coloquem lá a água morna e dissolvam o sal com a ajuda de um garfo.
3. Juntem o azeite e, com o garfo  vão misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário, coloquem mais farinha!
4. Quando a massa estiver a descolar, polvilhem a bancada com farinha e despejem a massa.
5. Vão amassando bem com as mãos e polvilhando com farinha até que fique macia, elástica e não cole às mãos.
6. Façam uma bola e tirem pequenas porções para fazer os nossos pães.
7. Para fazer o pão de alho caseiro, bastam fazerem o seguinte:
8. Pré-aqueçam o forno a 200º C.
9. Forrem um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
10. Coloquem as porções sobre o tabuleiro.
11. Misturem, numa taça pequena, a manteiga, o alho em pó e a salsa seca.
12. Espalhem a mistura da manteiga por cima da massa de pizza.
13. Disponham o queijo ralado por cima.
14. Levem ao forno durante 12 a 17 minutos até a massa da pizza ficar dourada e o queijo derretido.
15. Deixem arrefecer ligeiramente antes de comer.

Prato principal 

- "Noodles à moda da Chefe" (o nosso Chefe à Terças é muito internacional, mas com produtos locais!)

Ingredientes:

• Óleo q.b (cerca de duas colheres de sopa, apenas);
• Gengibre fresco ralado;
• 1 cenoura média ralada; couve roxa ou branca ralada;
• 1 alho francês e uma cebola média ralada;
• 1 lima;
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo (para decorar);
• molho de soja a gosto;
• açúcar mascavado;
• 3 peitos de frango às tiras ;
• 1 embalagem de noodles por pessoa.

Modo de preparação:

1. Ralam previamente todos os legumes e reservam;
2. Colocam o óleo numa frigideira ou num Wook (é mais fundo e é mais fácil de envolver os ingredientes) e deixam aquecer ligeiramente;
3. Adicionam depois os legumes ralados, o açúcar mascavado e o molho de soja, e salteiam até ficarem "al dente" (nem muito crus nem muito cozidos);
4. Grelham o frango (previamente temperado com limão, salsa, sal e alho em pó) e adicionam aos legumes. Reservem.
5. Coloquem uma panela com bastante água ao lume e quando estiver a ferver adicionem os noodles e deixam cozer apenas cerca de 3 minutos. Escorram os noodles e acrescentem à frigideira.
6. Reguem com sumo de lima e decorem com sementes de sésamo. Está pronto para servir.

Sobremesa 

- "Trifle" - (não se assustem com o nome! É muito simples, rápido, económico e saudável, OK?)

Ingredientes:

• 2 iogurtes gregos com frutas ao vosso gosto (podem escolher com manga, morango, caramelo ou, se preferirem, simples);
• 2 pudins proteicos de marca branca (encontram ao lado dos iogurtes) de chocolate, caramelo, baunilha (ao vosso gosto);
• frutas variadas (a gosto) e sobras de bolo (caso não tenham, basta que comprem um ou dois bolos de arroz ou madalenas, por exemplo).

Modo de preparação:

1. Colocam camadas alternadas num copo de vidro ou taça: começam por esfarelar o bolo seco, acrescentam colheradas de iogurte, a seguir as frutas, depois o pudim proteico e repetem. 
2. Levem ao frio (bastam dez minutos, mas podem deixar de u dia para o outro no frigorífico).

Sessão 1 - 11/10/2022

Entrada

- Salada de tomate coração de boi

Ingredientes:

• Queijo mozzarela fresco ou queijo feta
• Mangericão fresco ou orégãos
• Tomate-coração-de-boi
• Vinagre balsâmico
• Azeite qb
• sal q.b

Modo de preparação:

 

1. Cortar o tomate em cubos ou rodelas e dispor numa taça ou prato fundo, intercalando com o queijo.
2. Misturar o azeite, vinagre balsâmico, sal e orégãos.
3. Regar o tomate com a mistura anterior.

Prato principal

- Frango tandoori com arroz solto e salada de alface

Ingredientes:

• Coxas de frango sem pele e sem osso cortados aos bocados (podem substituir por pedaços de peito de frango, mas as coxas são mais baratas e saborosas);
• Mistura de especiarias ( 2 colheres de chá de cada): canela, açafrão, coentros , cominhos e paprika, gengibre ralado, 3 alhos ralados e malagueta a gosto) ;
• Iogurte natural;

Modo de preparação:

1. Envolver o frango na mistura anterior e deixar marinar uns quinze minutos, no mínimo.
2. Montar espetadas e levar a assar/ grelhar.
3. acompanhar com um arroz branco e uma boa salada mista.

Sobremesa

- Muffins de maçã e canela ou a versão "bolo"

Ingredientes:

• 5 ovos inteiros
•  3 a 4 maçãs 
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 2/3 de chávena de óleo
• 1/2 chávena de água quente
• sumo de 1/2 limão
• manteiga qb para untar

Modo de preparação:

1. Descascar as maçãs e cortar em cubos. Regar com um pouco de sumo de limão para não oxidar.
2. Numa taça, partir os ovos, juntar o açúcar e mexer bem.
3. Adicionar a farinha, o fermento e a canela em pó.
4. Colocar os cubos de maçã e envolver com cuidado.
5. Juntar o óleo, envolver e. por fim, verter a água quente.
6. Untar com manteiga e um pouco de farinha as forminhas ou uma forma para bolo e polvilhar com açúcar granulado. Verter o preparado.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 20 minutos ou até estarem douradinhos.

Chefe às Terças

 

Bem-vindos ao "Chefe às terças", 

                                      rúbrica semanal de culinária do 

                                      Agrupamento Gomes Teixeira de 

                                      Armamar

                                          

Espaço culinário onde, sob a supervisão da "Chefe Paula",  "miúdos e graúdos", filhos e pais, partilham e executam receitas pelo Teams, em tempo real, a partir das suas próprias cozinhas.

Espaço culinário onde “pôr as mãos na massa” é o lema.

Espaço culinário que promove o desenvolvimento de competências na cozinha, na espernça de que venham a ser úteis num futuro próximo, simultaneamente, desenvolvendo hábitos alimentares saudáveis, otimizando recursos e rentabilizando orçamentos familiares. 

Espaço culinário onde se privilegiam  produtos locais, nacionais e sazonais, com técnicas de confeção mais sustentáveis e amigas do ambiente.

Espaço culinário de interação familiar e de abertura da escola à comunidade.

As inscrições, para alunos (consequentemente para as respetivas famílias) do Agrpamento Gomes Teixeira de Armamar, estão sempre abertas, para mais "chefes", junto da Professora Paula Cardoso.