Sessão 16 - 23-05-2023

Prato principal

Croquetes de frango e aveia com tomates recheados ( para 6 pessoas)

Ingredientes 

(tomates recheados)

• 6 tomates redondos maduros
• 250 g de espinafres
• 200 g de queijo Philadelphia light
• Um fio de azeite
• Sal e pimenta a gosto

(croquetes de frango)

• 350 g de peito de frango triturado
• 1 cenoura ralada
• 1 dente de alho
• 1 chávena de aveia em flocos
• 1/2 chávena de coentros picados
• Sumo de 1/2 limão
• Sal e pimenta moída a gosto
• Pão ralado integral

Modo de preparação:

(tomates recheados)

1. Corte o topo dos tomates e retire-lhes as sementes
2. À parte, coza os espinafres em água com um pouco de sal. 
3. Deixe arrefecer e recheie os tomates: metade espinafres, metade queijo.
4. Tempere a gosto com sal, pimenta e um fio de azeite. 
5. Leve os tomates ao forno, a assar, até terem um delicioso aspeto gratinado.

(croquetes de frango)

1. Misture numa tigela todos os ingredientes até obter uma massa uniforme.
2. Dê forma aos seus croquetes com a ajuda do pão ralado e leve ao forno, durante 20 minutos, para que fiquem douradinhos.

Fonte: https://www.receitasnutribalance.pt/croquetes-de-frango-e-aveia-com-tomates-recheados/

Sobremesa

Tiramisu fresco de banana com morango triturado

Ingredientes 

• 1 clara de ovo 
• 1 lima (raspa e sumo)
• 100g de queijo Philadélphia light
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 banana 
• Canela em pó a gosto
• 200g de morangos 
• Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparação:

1. Bata a clara em castelo com o sumo de meia lima.
2. Quando estiverem montadas, junte cuidadosamente o queijo e o açúcar.
3. Reserve o creme branco e triture grosseiramente alguns morangos.
4. Forre o fundo de um copo ou de uma taça transparente com eles e esprema umas gotas de lima dentro de cada recipiente.
5. Depois, corte a banana às rodelas finas, coloque-as por cima dos morangos e polvilhe com canela.
6. Cubra tudo com o creme branco e termine com mais alguns morangos triturados, misturados com outros inteiros.
7. Enfeite com raspa de lima e umas folhas de hortelã. Conserve no frio até servir.

Fonte: https://www.receitasnutribalance.pt/tiramisu-fresco-de-banana-com-morango-triturado/

Sessão 15 - 16-05-2023

 Prato principal

Lasanha ( para 6 pessoas)

Ingredientes

• 1 embalagem de massa para lasanha
• 800 gr de carne picada ( 400 gr de porco e 400 gr de vitela)
• 200 gr de queijo mozarela
• 100 gr de queijo parmesão
• 500 g de tomate pelado em cubos
• 2 cenoura
• 2 cebola
• 1000 ml de molho bechamel
• 200 ml de vinho branco
• 2 folha de louro
• 2 pitada de noz-moscada
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura. Reserve.
2. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, junte os legumes anteriores e deixe saltear alguns minutos. Acrescente a folha de louro e a carne picada e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
3. Regue com o vinho, deixe evaporar e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Acrescente o tomate pelado, retifique os temperos e deixe cozinhar até o molho ficar espesso.
4. Pincele uma forma ou tabuleiro com azeite e coloque uma camada carne e a seguir de folhas de massa. Disponha por cima uma camada de carne, cubra com um pouco de molho bechamel e polvilhe com uma parte dos queijos mozarela e parmesão. Repita as camadas, terminando com uma camada de molho bechamel e queijo. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Sobremesa

Sonhos de ricota com doce de abóbora ( Henrique Sá Pessoa)

Ingredientes

• 2 embalagens de queijo ricota
• 150 gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 2 ovos inteiros
• Óleo para fritar

Modo de preparação:

1. Misturar todos os ingredientes e com a ajuda de duas colheres de sopa fazer pequenos “ pastéis de bacalhau “! Fritar em óleo quente e servir com açúcar e canela e compota a gosto.

Sessão 14 - 09-05-2023

Prato principal

Gratinados de salsichas frescas, batatas e cogumelos. 

Ingredientes

• pão ralado qb
• q.b Azeite
• 3 dentes Alho
• 200 gr Cogumelos Paris ( os brancos 
• 5 Batatas Vermelhas Médias
• q.b Sal
• q.b Pimenta
• 1 Cebola Grande
• 10 Salsichas Frescas de Churrasco
• 1 cálice Vinho Branco
• 1/2 chávena Queijo Ralado

Modo de preparação:

1. Ligue o forno nos 200 graus para fazer um belo e reconfortante gratinado.
2. Entretanto numa frigideira larga, deite um fio de azeite, junte 3 alhos picados e 200 gramas de cogumelos Paris fatiados. Adicione ainda 6/8 batatas médias cortadas em cubos, e tempere com sal e pimenta. Enquanto apuram corte uma cebola em meias luas e junte ao refogado.
3. Noutra frigideira, salteie umas 10 salsichas frescas cortadas em pedaços e quando estiverem fritas, junte aos cogumelos e às batatas. Refresque com um cálice de vinho branco e deixe evaporar.
4. Assim que estiver bem apurado, desligue o lume e distribua por formas individuais. Polvilhe com o pão ralado caseiro a um pouco de queijo ralado também. Tape com papel de prata e leve ao forno durante 30 minutos. Passado esse tempo, destape e deixe mais 15 minutos a gratinar. Quando estiver douradinho, tire do forno directamente para a mesa.

Sobremesa

Strudel de mação

Ingredientes

• 1 massa folhada
• 2 maçãs
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de canela
• Uma colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de passas
• Uma a 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• Um ovo

Modo de preparação:

1. Primeiramente, tire a casca e fatie, em cubos, as maçãs. 
2. Num tacho, adicione as maçãs, o sumo de limão, a canela, a farinha e as passas. 
3. Em lume médio, deixe que fique a cozer de forma ligeira, misturando sempre. Deixe que fique a arrefecer.
4. Entretanto, abra a massa folhada e no meio ponha o preparado de maçã. Assim que estiver pronto, polvilhe, recorrendo a açúcar. Feche a massa, faça uns golpes ligeiros e pincele, através de ovo.
5. Por fim, coloque no forno, já aquecido a 180 graus, até que a massa ganhe um tom dourado.

Sessão 13 - 26-04-2023

Prato principal

Peitos de frango recheados no forno, acompanhados com chips de batata doce no microondas ou arroz soltinho.

Ingredientes

•  2 peitos de frango por pessoa
•  Azeite
•  Sal
•  Pimenta preta moída no momento
•  sumo de limão
•  25 g de tomate seco
•  espinafres baby
•  queijo mozzarella ( fresco)
•  queijo feta desfeito

Modo de preparação:

1. Primeiro comece por marinar os peitos de frango numa mistura feita com o azeite, o limão, o sal, a pimenta.
2. Depois abra os peitos de frango ao meio sem cortar até ao fim. Coloque lá dentro as fatias de mozzarella, o queijo feta, os espinafres baby e o tomate seco e feche com uns palitos.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, dentro de uma frigideira ou de um pirex polvilhado com azeite, durante cerca de 20 minutos, até a carne estar bem cozinhada no meio e o queijo derretido.

Sobremesa

Rosas de maçã e massa folhada

Ingredientes

• 1 folha de massa folhada
• 2 maçãs vermelhas
• sumo de meio limão
• 1 colher (sopa) de farinha, para polvilhar a bancada
• 3 colheres de sopa de compota
• canela
• açúcar de confeiteiro

Tempo de preparação: cerca de 20 minutos para preparar, mais 45 minutos para assar

Modo de preparação:

1. 
   Prepare uma tigela meio cheia com água e o sumo de limão. Corte as maçãs ao meio, retire o caroço e corte as maçãs em fatias finas como papel, como mostra a foto. Deixe a casca para dar a cor vermelha às suas rosas. Em seguida, coloque as maçãs fatiadas na tigela para que não mudem de cor. 

Atividade do GOMA “ olha os astros”

Biscoitos de azeite

Ingredientes (para 25 biscoitos)

• 2 Ovos 
• 70 gr açúcar amarelo 
• 50 ml azeite
• Raspas de 1/2 limão
• 250 gr farinha 
• 1/2 colher de chá de fermento 
• 1/2 colher de chá  de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Numa tigela, coloque os ovos inteiros
3. Junte o açúcar amarelo, o azeite e as raspas de limão e, com uma vara de arames ou uma colher, bata até obter uma mistura bem ligada.
4. Por fim, adicione a farinha, o fermento e a canela e amasse apenas até obter uma massa lisa e uniforme (deve ficar mole, mas se colar às mãos junte um pouco mais de farinha).
5. Para moldar os biscoitos, retire porções de massa e faça bolinhas. Estique as bolinhas em tiras com 15-20 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Dobre ao meio e torça duas ou três vezes para entrelaçar as duas pontas. Vá colocando os torcidos espaçados entre si num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
6. Pincele os biscoitos com gema de ovo.
7. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até os torcidos ficarem dourados.

Sessão 12 - 14/03/2023

Prato principal

 Frango exótico com molho de coco e lima

Ingredientes:

• 1 peito de frango por pessoa
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola roxa
• 1 chávena de caldo de galinha
•  sumo de 1 lima
•  coentros picados
• 1 pacote leite de coco
• amido de milho dissolvido numa colher de sopa de água

Preparação:

1. Comece por bater ligeiramente os peitos de frango para ficarem com uma altura uniforme e serem mais fáceis de cozinhar. Depois, tempere-os com sal e pimenta e leve-os a fritar, numa frigideira, com um fio de óleo de coco – cinco a sete minutos de cada lado são suficientes, porque ainda os vai voltar a levar ao lume.
2. Assim que os peitos estiverem tostados por fora, retire-os para um prato e coloque a cebola roxa picada na frigideira, deixando-a saltear durante uns minutos. Acrescente o caldo de galinha, o sumo de lima, os coentros e o piripiri. Deixe levantar fervura, reduza o lume e mantenha o molho a ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos. Junte o leite de coco e cozinhe mais um bocadinho.
3. Se, ao fim de cinco minutos, o molho estiver a gosto, coloque os peitos de frango lá dentro, tape a frigideira e deixe a carne apurar, em lume brando, durante mais cinco a dez minutos. Se preferir o molho mais grosso, junte o amido de milho dissolvido em água e ferva durante mais cinco minutos antes de colocar o frango.
4. Acompanhar com arroz branco soltinho / salada mista.
5. 
   

Sobremesa

 Creme de arroz doce ( receita da Clara de Sousa)😊👌

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500 ml de leite
• 60 g de farinha de arroz
• 100 g de açúcar
• 2 casquinhas de laranja
• Canela em pó para polvilhar

Preparação:

• Num tachinho, misture o açúcar e a farinha e verta o leite frio, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.
• Junte as casquinhas de laranja.
• Leve ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.
• Quando engrossar, retire do lume, retire as casquinhas de laranja e distribua por 4 tacinhas.
• Polvilhe com canela em pó na hora de servir.
• Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Sessão 11 - 07/03/2023

Prato principal

Frango estaladiço com limão no forno e batatinha crocante

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 1 frango inteiro ou duas metades
• 2 limões
• sal grosso q.b
• Batatinha média de assar
• Óleo qb
• Vinagre qb
• Sal qb
• Orégãos
• Alho em pó
• Colorau doce

Modo de preparação:

1. Pré aquecer o forno nos 160 graus.
2. Lavar e secar bem a pele do frango, com papel de cozinha.
3. Esfregar o frango com sal ( por dentro e por fora).
4. Colocar um limão inteiro ( picar com um garfo) no interior do frango e regar a pele com o sumo do outro limão.
5. Colocar o tabuleiro no forno a 160 graus e deixar cozinhar lentamente para ficar estaladiço por fora e suculento por dentro)
6. A meio do tempo, virar o frango.

Para as batatinhas …

1. Lavar bem a pele.
2. Cortar em gomos ou rodelas médias.
3. Temperar com óleo, sal, alho em pó colorau, vinagre e orégãos.
4. Levar o tabuleiro ao forno quinze minutos depois de colocar o frango.

Acompanhar com uma salada ou legumes salteados

Sobremesa

Brownies de manteiga de amendoim sem farinha ( receita da Clara de Sousa)😊👌

Preparar a forma

Usamos uma forma quadrada pequena – no máximo com 20×20 cm – e forramos com papel vegetal. Duas tiras cruzadas. Untamos e reservamos.

Preparar a massa

Para fazer estes brownies não precisamos de máquinas – apenas de uma taça e um batedor de arames ou colher de pau.
Por regra deixo tudo preparado e já pesado na bancada, mas podem ir adicionando à medida que vão fazendo. Aqui temos todos os ingredientes.

Ingredientes:

Começando por cima no sentido dos ponteiros do relógio:

• mel
  
• manteiga de amendoim cremosa
  
• pepitas de chocolate negro
  
• sal
  
• extracto de baunilha
  
• puré de maçã sem açúcar
  
• ovo
  
• cacau magro em pó

Modo de preparação:

Numa taça misturamos todos muito bem, à excepção do cacau em pó e das pepitas de chocolate.

Só depois juntamos o cacau…

Finalizamos envolvendo as pepitas de chocolate.

Tudo isto se faz rapidamente.

Depois vertemos esta massa na forma previamente forrada e untada e alisamos bem antes de seguir para o forno durante apenas 15 minutos.

Arrefecimento
Passados os 15 minutos no forno, retiramos e deixamos arrefecer.
Depois de frio, cortamos em 16 quadrados.