Sessão 6 - 29/11/2022

Prato principal 

Massa com Atum Gratinada

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 1 embalagem de massa torcida ou em canudo ou conchas (fica ao gosto de cada um)
• 2 latas de atum
• azeite q.b e cerca de 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 500 ml de leite
• 50g de azeitonas verdes recheadas com pimentos e cortadas ao meio
• 100 gr de queijo mozarela ralado
• Folhas de orégãos secas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Modo de preparação:

1. Numa panela com água a ferver, temperar com sal.
2. Colocar a massa a cozer durante o tempo indicado na embalagem.
3. Depois da massa cozida al dente, escorrer e reservar.
4. 2. Entretanto, num tacho, levar ao lume a margarina, a cebola e o alho.
5. Mexer e deixar refogar em lume médio sem deixar alourar.
6. Depois da cebola bem refogada, adicionar a farinha e mexer.
7. Aos poucos e enquanto se mexe , adicionar o leite.
8. Juntar também a polpa de tomate.
9. Temperar com pimenta, noz-moscada, um pouco de sal e folhinhas de orégãos.
10. Misturar tudo muito bem.
11. Por fim, envolver com o creme o atum, as azeitonas e logo que começar a ferver, a massa.
12. Colocar num tabuleiro de ir ao forno.
13. Polvilhar com o queijo ralado e folhinhas de orégãos.
14. Levar ao forno pré-aquecido nos 200º C e deixar gratinar apenas com a grelha de cima durante 10 minutos.
15. Acompanhar com uma salada de alface.

Sobremesa 

Torta de cenoura

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
• 400 gramas de açúcar;
• 6 ovos;
• 500 gramas de cenoura em puré;
• raspa de 1 laranja.

Modo de preparação:

1. Cozer as cenouras sem pele em água e reduzir a puré.
2. Misturar numa taça de vidro o açúcar, a farinha e a raspa de laranja! Envolver bem com uma colher ou uma vara de arames.
3. Adicionar os ovos inteiros e mexer bem até ficar um creme.
4. Adicionar o puré de cenoura, envolver e por fim o fermento.
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com margarina.
6. Verter o creme e colocar no forno pré aquecido a 180 graus.
7. Polvilhar um pano húmido com açúcar granulado e inverter o tabuleiro; ir enrolando com a ajuda do pano e colocar numa travessa .

Sessão 5 - 15/11/2022

 Prato principal 

Filetes de pescada no forno com puré de batata doce e ervilhas

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 6 filetes de pescada congelados
• 2 ovos
• 1/2 chávena aveia
• Coentros (a gosto)
• Alho em pó
• 1 Limão
• 1 fio azeite
• sal q.b.
• Pimenta q.b.

Puré de ervilhas

• 1 batata doce média
• 1 cenoura
• 200 gr. ervilhas
• Hortelã (a gosto)
• Fio azeite

Modo de preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Temperar os filetes de pescara com flor de sal, pimenta e limão.
3. Num robô de cozinha ou liquidificador colocar o alho, a aveia, os coentros, um fio de azeite e triturar tudo.
4. Colocar os ovos numa taça e bater com um garfo.
5. Passar o peixe pelos ovos batidos e depois pelo preparado de aveia e coentros.
6. Leve ao forno acerca de 20-25 minutos.
7. Para o puré de ervilhas
8. Num tacho, colocar a batata doce, a cenoura e as ervilhas, cobrir com água e deixar cozer.
9. No final, adicionar um fio de azeite e umas folhas de hortelã.
10. Triturar até se obter a consistência desejada.

Sobremesa
Panquecas americanas 

Ingredientes:

• 1 chávena de leite gordo
• Sumo de limão q.b.
• 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo s/ fermento (cerca de 210gr)
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de fermento
• 1/4 chávena de açúcar (50gr)
• 2 ovos
• 1 c. chá de extracto de baunilha
• 2 c. sopa de manteiga

Modo de preparação:

1.  Juntar numa taça, o leite gordo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Deixar de lado para que o leite talhe.
2.  Noutra taça, juntar a farinha de trigo, 1 pitada de sal e o fermento.
3. Ao leite talhado, juntar o açúcar, os ovos médios, o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Bater até ficar homogéneo e juntar os secos que estavam na outra taça.
4. Colocar uma frigideira média anti-aderente ao lume, no mínimo, e começar a colocar a massa ao centro usando uma medida certa.
5. Quando aparecerem borbulhas a rebentar à superfície é hora de virar.
6. Repetir o processo
7. Acompanhar as panquecas com fruta ( banana, mirtilos, …, mel, manteiga de amendoim, compota !

Sessão 4 - 10/11/2022

Prato principal 

Almôndegas em molho de tomate caseiro com esparguete

Ingredientes: ( 4 pessoas)

• 2 a 3 tomates bem maduros
• 400 gr de carne de porco e 400 gr de carne de vaca ( picada)
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho ou alho em pó
• Azeite qb
• Sal qb
• Açúcar qb
• Pimenta qb
• Noz moscada qb
• Vinagre qb
• Orégão qb
• Esparguete

Modo de preparação:

1. No saco da carne picada, temperar a carne com o alho, sal, vinagre, pimenta, noz moscada e orégão; incorporar bem e fazer bolinhas. Reservar.
2. Fazer o molho de tomate: retirar a pele e sementes e cortar aos pedaços . Colocar um fio de azeite num tacho largo, a cebola picadinha e o tomate! Quando estiver cozinhado, triturar, adicionar um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate, os orégãos e um pouquinho de manteiga. Reservar.
3. Numa frigideira deitar um fio de azeite e “ fritar” as bolinhas até ficarem bem douradinhas!
4. Adicionar ao tacho do molho de tomate e deixar levantar fervura e reservar.
5. Numa panela, com água abundante e temperada com sal, colocar o esparguete e deixar cozer até ficar “ al dente “.
6. Escorrer e empratar!

Sobremesa

Farófias

Ingredientes:

• 1 litro de leite meio gordo
• 5 ovos
• 150 gr de açúcar
• 1 pacote de bolacha Maria
• 2 colheres de sopa de farinha maisena ( amido de milho)
• Canela
• Casca de limão

Modo de preparação

1. Bater as claras em castelo bem firmes.
2. Aquecer num tacho o leite, com a casca de limão, quando estiver bem quente (sem ferver), com a ajuda de uma colher, deitar colheradas e deixar cozer no leite. Retirar e colocar em cima de bolachas Maria (que devem estar a forrar uma travessa mais ou menos funda). Repetir o processo.
3. Separar as gemas e adicionar o açúcar, a maisena.
4. Adicionar um pouco de leite morno ao preparado dos ovos e farinha e verter no tacho onde foram cozidas as claras. Mexer sempre até obter um creme homogéneo.
5. Verter este creme por cima dos montinhos de claras e polvilhar com canela! Servir morno.