Sessão 12 - 14/03/2023

Prato principal

 Frango exótico com molho de coco e lima

Ingredientes:

• 1 peito de frango por pessoa
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola roxa
• 1 chávena de caldo de galinha
•  sumo de 1 lima
•  coentros picados
• 1 pacote leite de coco
• amido de milho dissolvido numa colher de sopa de água

Preparação:

1. Comece por bater ligeiramente os peitos de frango para ficarem com uma altura uniforme e serem mais fáceis de cozinhar. Depois, tempere-os com sal e pimenta e leve-os a fritar, numa frigideira, com um fio de óleo de coco – cinco a sete minutos de cada lado são suficientes, porque ainda os vai voltar a levar ao lume.
2. Assim que os peitos estiverem tostados por fora, retire-os para um prato e coloque a cebola roxa picada na frigideira, deixando-a saltear durante uns minutos. Acrescente o caldo de galinha, o sumo de lima, os coentros e o piripiri. Deixe levantar fervura, reduza o lume e mantenha o molho a ferver, em lume brando, durante uns cinco minutos. Junte o leite de coco e cozinhe mais um bocadinho.
3. Se, ao fim de cinco minutos, o molho estiver a gosto, coloque os peitos de frango lá dentro, tape a frigideira e deixe a carne apurar, em lume brando, durante mais cinco a dez minutos. Se preferir o molho mais grosso, junte o amido de milho dissolvido em água e ferva durante mais cinco minutos antes de colocar o frango.
4. Acompanhar com arroz branco soltinho / salada mista.
5. 
   

Sobremesa

 Creme de arroz doce ( receita da Clara de Sousa)😊👌

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500 ml de leite
• 60 g de farinha de arroz
• 100 g de açúcar
• 2 casquinhas de laranja
• Canela em pó para polvilhar

Preparação:

• Num tachinho, misture o açúcar e a farinha e verta o leite frio, em fio, sempre mexendo para não fazer grumos.
• Junte as casquinhas de laranja.
• Leve ao lume, sempre mexendo, para não pegar nem fazer grumos.
• Quando engrossar, retire do lume, retire as casquinhas de laranja e distribua por 4 tacinhas.
• Polvilhe com canela em pó na hora de servir.
• Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Sessão 11 - 07/03/2023

Prato principal

Frango estaladiço com limão no forno e batatinha crocante

Ingredientes: (para 6 pessoas)

• 1 frango inteiro ou duas metades
• 2 limões
• sal grosso q.b
• Batatinha média de assar
• Óleo qb
• Vinagre qb
• Sal qb
• Orégãos
• Alho em pó
• Colorau doce

Modo de preparação:

1. Pré aquecer o forno nos 160 graus.
2. Lavar e secar bem a pele do frango, com papel de cozinha.
3. Esfregar o frango com sal ( por dentro e por fora).
4. Colocar um limão inteiro ( picar com um garfo) no interior do frango e regar a pele com o sumo do outro limão.
5. Colocar o tabuleiro no forno a 160 graus e deixar cozinhar lentamente para ficar estaladiço por fora e suculento por dentro)
6. A meio do tempo, virar o frango.

Para as batatinhas …

1. Lavar bem a pele.
2. Cortar em gomos ou rodelas médias.
3. Temperar com óleo, sal, alho em pó colorau, vinagre e orégãos.
4. Levar o tabuleiro ao forno quinze minutos depois de colocar o frango.

Acompanhar com uma salada ou legumes salteados

Sobremesa

Brownies de manteiga de amendoim sem farinha ( receita da Clara de Sousa)😊👌

Preparar a forma

Usamos uma forma quadrada pequena – no máximo com 20×20 cm – e forramos com papel vegetal. Duas tiras cruzadas. Untamos e reservamos.

Preparar a massa

Para fazer estes brownies não precisamos de máquinas – apenas de uma taça e um batedor de arames ou colher de pau.
Por regra deixo tudo preparado e já pesado na bancada, mas podem ir adicionando à medida que vão fazendo. Aqui temos todos os ingredientes.

Ingredientes:

Começando por cima no sentido dos ponteiros do relógio:

• mel
  
• manteiga de amendoim cremosa
  
• pepitas de chocolate negro
  
• sal
  
• extracto de baunilha
  
• puré de maçã sem açúcar
  
• ovo
  
• cacau magro em pó

Modo de preparação:

Numa taça misturamos todos muito bem, à excepção do cacau em pó e das pepitas de chocolate.

Só depois juntamos o cacau…

Finalizamos envolvendo as pepitas de chocolate.

Tudo isto se faz rapidamente.

Depois vertemos esta massa na forma previamente forrada e untada e alisamos bem antes de seguir para o forno durante apenas 15 minutos.

Arrefecimento
Passados os 15 minutos no forno, retiramos e deixamos arrefecer.
Depois de frio, cortamos em 16 quadrados.